樹齢700年の巨桜・金谷城山桜で有名な、美都町金谷の篠原演子さんが作る『伝承本ゆべし』
昨年11月、観光庁が主催する『世界にも通用する究極のお土産』の候補にあがり、
本審査では惜しくも選から漏れましたが、応募があった747品の中から115品の1つに選ばれました。
この「本ゆべし」は一つ一つ手作りされた柚子の加工食品です。
11月下旬頃に収穫した柚子から、果肉や種を丁寧に取出し、
そこに味噌、そば粉、ごま、唐辛子を混ぜて詰めたものを蒸し上げ、
3ヵ月ほど軒下に吊るして天日にあてます。
冷たい風吹く寒さの日々を越え、城山桜が咲く頃、
熟成されてまったりとした「本ゆべし」が完成します。
江戸時代から伝わる製法に篠原さん独自の工夫を加えて作られているそうです。
スライスして口に含むと柚子の香りにふんわりと包まれ、
噛むほどに程よく塩味の効いた独特の深い味わいが広がります。
そのままでも楽しめますが、いろいろな料理にアレンジ出来ます。
今月はフルコースメインのソースに取り入れてみました。
これからだんだんと暖かくなり、桜の季節になります。
今年のゆべしもそろそろ完成する頃ですね。
桜の開花が待ち遠しいです。
ランチメインメニューの更新です
★ジャルダンランチ
『チキンカツレツ カレー風味』
★ハーフ&ハーフランチ
『ポークピカタ 柚子こしょうソース
& サーモンロール トマトソース』
今夏は酷暑で35度を超える暑い日が続き、また、集中豪雨や竜巻により、
各地が甚大な被害を受け、本当に大変な年となりました。
県西部も豪雨災害の被害により、現在も復旧作業中です。
この度の災害で被害を受けた皆様には心よりお見舞い申し上げます。
気が付けばあっという間に10月。
今月は、雪舟さんサンタウンでイベントがあります。
『雪舟さんまつり』
10月6日(日)に大喜庵(史跡会場)とイオン駐車場(イベント会場)で開催されます。
小僧さん行列やチビッコ駅伝など、様々な企画が催されます。
『ハロウィンイベント』
10月26日(土)には雪舟ふれあい通りでハロウィンイベントが♪
パフィンイングリッシュスクールの子どもたちが通りを仮装して歩きます。
今年はどんな仮装が見られるのか楽しみです★
メインメニューの更新です。
A.ポークハンバーグ 和風クリームソース
B.エビのチリソース
★チキンステーキ オニオンソース
(こちらはハーフには出来ません)